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乍看招牌[割包]二字時,感覺很納悶,這是啥玩意?於其心中猜測, 不如直接點一份來嚐, 不就明白
喔!原來是把饅頭割開夾肉叫做[割包], 這名稱取還挺有趣!
割包其實就是來自福洲的小吃, 又名[虎咬豬]哈哈
賣割包的業者大有人在.但是,在台南至今仍保留福洲做法,採用傳統紅糟餡口味
就屬位在永樂市場的[阿松割包最道地,己有三十餘年的歷史了.老台南的市民很少有人不知道
今天特地跑去嚐一下,傳說中褔洲割包
老闆;傳統褔洲割包吃法與現在有所不同,以前的吃法是將割包,肉都切成一片片,加上配料置入大碗內,再淋上湯汁,猶如[湯包]
老闆認為,湯割包太爛了,將之改良成乾割包的方式,割包切開後,夾上肉片,加上炒酸菜切口處稀釋的花生醬即成另一種美味的吃法,再配上店家附贈的原汁湯,有種幸福感的濨味
割包餡,都是用紅糟,當歸,八角等多種中藥材同滷,燉煮而成,所以有點紅紅,是用紅糟滷過,而不是用醬油滷的,真是與眾不同的美味
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